lunes, 17 de enero de 2011

LAS CENTOLLAS INFLACIONISTAS...






Estimados Comensales
Como les habia dicho en Diciembre, las Centollas que pasaron al disparatado precio de 60 euros , algunos ejemplares algo más , estas pasadas fiestas , parecen ahora olvidadas por los que se las querian zampar al precio que fuese , mas preocupados de las rebajas y de la cuestas tipicas de estos meses de Enero y Febrero , y casualmente este extraño bicho, es cuando se puede comer mejor, ya que está en sazón comestible y a precio, aunque no se puede decir barato si razonable , estas hembras que uds ven aterrizando en nuestra Casa de Comestibles han pasado a 20 euros el Kg , pero claro es que una centolla de un kg si le quitas sus cáscaras el volumen que ocupa es el del tamaño de un Huevo, se lo zampa cualquiera de un bocado , los machos sin embargo pasaban a 15 euros, no me pude resistir a esas huevas ...tan femeninas ¡¡

Siempre he elaborado en estos meses platos con centollas gallegas , recuerdo en Borona el Pastel de Grelos y Centolla , y en Casa Veiga , el Huevo de corral encapotado con centolla , de enorme éxito , y de una dificil elaboración de un dia y medio por delante si no se dispone de un abatidor de temperatura lo cual aceleraria el proceso, aunque siempre será cocina lenta...

Aqui les he cocinado a nuestros clientes de esta semana pasada una riquisima "Sopa de Centolla Hembra y Gallega" , nos gustaria que no hubiesen subido el IPC de Diciembre las Centollas navideñas , ahora podrian comer tres o cuatro veces mas centolla , apuren lo que queda de Enero y Febrero para disfrutar de ellas , después cerca de primavera suben (este año lo harán a 30 /35 euros ) y en Junio se acaban y los turistas que vienen a Galicia se comen Centollas de granja foraneas que han comido pienso , y piensan que son Gallegas....

Cuando uds deseen algo asi no duden en decirnoslo...¡ Que Corales en rebajas ¡

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