viernes, 14 de enero de 2011

EL INVENTOR DE LA SERVILLETA: LEONARDO


Estimados Comensales
Hoy les recomiendo un libro del "Sabio Comensal" y artista polifacetico del Renacimiento, Leonardo Da Vinci .
Pocos sabrán que Leonardo fue Chef de Cocina, fracasado en su intento de modernizar aquellos tiempos tan "heavys", su carrera como Chef trasnscurrió en la Taberna de los Tres Caracoles donde le dieron el "Finiquito" ,mas tarde frasasó con su socio Sandro Botticelli en otra taberna ,también fué Chef de Banquetes en la corte de Ludovico Sforza durante treinta años, en ella es donde realiza mas innovaciones , se le atribuye el invento de la servilleta, despúes de los banquetes de la corte , Leonardo observó el desastre de mesa , llena de suciedad y desorden , intentando limar esto, en un banquete puso en cada posición un trozo de tela , para que los comensales se limpiasen a ella , el resultado inicial fue un fracaso total, algunos comensales se sonaban los mocos , otros se la tiraban al de enfrente , y otros guardaban los huesos para sus gallinas , haciendole un nudo a modo de paquete ....

Anecdotas curiosas y apuntes del "Codex Romanoff" descubierto en 1981 , una libreta que el polifacetico Leonardo anotaba sus recetas , inventos curiosos, algunos disparatados,y recetas como Pastel de Flores de saúco, Testiculos de cordero con miel y nata , Lomo de Serpiente ....etc

En Venecia se utiliza e inventa por primera vez el tenedor, a Leonardo se le atribuye el añadir la tercera pua al mismo , pues resbalaban los "spago mangiabile" (cordones comestibles , hoy en dia espaguetis )
También se diseñan las primeras copas de cristal , para sustituir los pesados cuencos de metales preciosos, en fin un montón de novedades propias de un renacimiento....

Este libro publicado en 1996 y 1999 (segunda edición) , ha sido recuperado después de haberme encontrado en el Derby Bar con Belén y Make que fueron los que me lo regalaron hace unos cuantos años, ojalá sea premonitorio de un nuevo Renacimiento .Gracias Belén y Make.

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