PATRON LUNARES , PALMA de MALLORCA

Estimados Comensales
No podía tener más argumentos para volver a escribir en este modesto blog , a pesar de la crisis y todas las pamplinas que nos cuentan , en esta fantástica isla sigue habiendo novedades , algunas muy destacables como esta Cantina PATRON LUNARES en mi querido barrio de Santa Catalina..

Comenzaré hablando de un modesto pero magnífico restaurante que hubo en el barrio, muy cerca del Mercado de Santa Catalina , en la calle Sant Magin y que se llamaba  "GUSTO", sucedía esto en el año 2001 .

Javier Bonet : el "Sr Bonet" lideraba este pequeño proyecto mientras que un servidor esperaba  abrir un superestrellado Hotel, del cual no quiero ni acordarme...casi todos los fines de semana acudiamos a su local , un excelente triángulo en principio , liderado por Javier en la barra de Sushis y cuarto frio , un cocinero japonés magnífico en la cocina caliente y Vanessa , italiana de raza , en la sala , completaban este atractivo refectorio

Fruto de la experiencia  de Javier en lugares triestrellados como Marchessi  en Italia , en Alemania o Japón , dió lugar a una curiosa oferta de mestizaje de su propia cultura mediterranea mallorquina en el barrio que lo vió nacer, como sabrán ustedes es muy difícil ser profeta en tu tierra y menos con una propuesta que era divertida , diferente y se escapaba del circuito convencional hacia unos derroteros en los que a mi personalmente me gusta disfrutar , pero que son difíciles de encontrar, en una sociedad que todavía basaba sus homenajes gastronómicos en comerse una Lechona entera....

Recuerdo entre sus propuestas un triangulo de arroz moldeado con las manos y terminado en la plancha, sencillo aparentemente pero dificil de lograr en su forma equilátera. Sus Sushis de pasta con diversos acabados, recuerdo un pan frito caliente  excepcional que su cocinero japonés nos ofreció ,  nunca he vuelto a encontarme ese pan.

Si han pasado 12 años desde entonces y te acuerdas de aquella aparentemente sencilla oferta es que la misma tenía "caracter" , "personalidad" y esto evidentemente por culpa del Sr Bonet.

Saben ustedes  los que leen este blog que lo que más valoro es un plato con caracter , con el mínimo de ingredientes , y esto Javier lo sabe hacer muy bien,

Ayer en PATRON LUNARES nos encontramos a Javier , nos alegró muchísimo,le dijimos: no queremos ni leer la carta , danos de cenar... nos comimos unos cuantos pescados , comenzamos con un Tiradito de Pez Mantequilla, Un Rubio Marinado, un Negrito  y un Ceviche estupendo , de mojar pan ...
Seguimos con una Raya tostada con tomates asados , y acabamos ya con otro plato de pescado tuneado de la gastronomía brasileira, una especie de "samba" llamada "MOQUECA" que venía en una tartera con leche de coco y mejillones .

Rematamos la faena con un magnífico merengue en un cardenal flotante , y un gin tonic , regamos el homenaje con una botella de BOTANI 2011 un Muscat de Jorge Ordoñez .

Destacable es el magnífico local que ocupa y en plena cuesta de enero  sobre las 21 horas en el turno de cena más europeo el Patrón Lunares  presentaba una gran entrada , lleno hasta la popa , y a partir de las 22.15 se desataba la locura , con una invasión de españoles en horario peninsular que esperaban hambrientos que dejasemos la mesa libre , un éxito del cual me alegro por su asesor gastronómico y porque ya basta de tantos mediocres . Javier "El SR BONET" ha vuelto a visitarnos .

Enhorabuena a todos sus socios por este diferente y gran proyecto en un año en  el  que parece que toca quedarse quieto viendo como nos roban en la TV , pues NO ¡¡ a moverse toca ¡¡ yo prefiero ponerme en la Proa de este Gran Barco y tirar para delante ...